大厨教你做烧烤？

一、大厨教你做烧烤？

烧烤是一种流行的烹饪方法，可以用于烤制各种肉类、蔬菜和海鲜。以下是一些常见的烧烤配方和做法：

1. 烤牛肉

材料：

- 牛排（约 200 克）

- 盐和黑胡椒

- 橄榄油

做法：

1. 将牛排从冰箱中取出，并用厨房纸巾擦干。

2. 将牛排涂上橄榄油，并用盐和黑胡椒调味。

3. 将烤炉预热至 230°C，然后将牛排放在烤架上烤制 4-6 分钟（根据需要翻一次面），直到达到你所需要的烤度。

4. 取出牛排并让其静置几分钟，然后切成片食用。

2. 烤鸡肉串

材料：

- 鸡胸肉（约 500 克）

- 洋葱、彩椒、蘑菇等蔬菜

- 盐、黑胡椒、孜然粉等调味料

- 橄榄油

做法：

1. 将鸡肉切成小块，洋葱、彩椒和蘑菇切成同样大小的块。

2. 将鸡肉块和蔬菜块穿在竹签上，按需排序。

3. 用橄榄油涂抹鸡肉串和蔬菜，然后轻轻地撒上盐、黑胡椒和孜然粉。

4. 将烤炉预热至 220°C，把串放在烤架上烤 10-15 分钟（根据需要翻一次面），直到鸡肉熟透。

3. 烤虾

材料：

- 中虾（约 500 克）

- 盐、黑胡椒、迷迭香等调味料

- 橄榄油

做法：

1. 削去虾的壳，并去掉虾线（黑色的肠）。

2. 按需添加盐、黑胡椒和迷迭香，并用橄榄油涂抹虾。

3. 将烤炉预热至 220°C，然后将虾放在烤架上，烤制 3-5 分钟，直到虾的颜色变为粉红色。

4. 翻面，再烤 1-2 分钟即可。

总之，烤制食物时，要确保它们均匀熟透，但不要过度煮熟或烤焦。调味和灌汁也是关键的一步，既可以增加口感，还可以提升食物的美味程度。最后，使用适当的烤具和烤架也很重要，以确保食物在烤制时不会粘在烤架上或掉到炭火里。

二、阿婆教你做盐焗鸡？

将宰净后的原只鸡先用盐堆腌制、封存，要食用时，直接蒸熟即可

三、黄磊教你做饺子？

在电视上看到黄磊调的这个牛肉馅特别的简单易学。然后。我自己到菜市场去买了点牛肉。自己做牛肉馅包的饺子，那叫一个香呀。来看看怎么做？

【食材】牛肉、芹菜、葱、姜、花椒、盐、老抽、生抽、胡椒粉、白糖

【具体做法】

1，包饺子第一步，先和面。面粉中倒入40度左右的温水，用筷子搅拌成棉絮状，揉成一个硬度适中的面团。将面团密封，醒面至少20分钟，中间再将面团揉两次，把面团揉至表面光滑。

2，将姜片、大葱、花椒放在碗中，加入开水，浸泡10分钟。得到的葱姜花椒水，待会冷凉用来拌馅。

3，将牛肉洗净，切成小块，放在料理机中，绞成细腻的肉糜。

4，将牛肉倒入盆中，少量多次地倒入第二步中的葱姜水，用筷子沿着一个方向不停地搅拌。我这里大概搅拌了10分钟，将近500克的牛肉，用了200毫升的葱姜水，最后得到的牛肉是比较有弹性又非常黏的肉糜。这一步非常关键，这样做出的牛肉馅，鲜嫩多汁，不会柴。

5，牛肉馅中加入1勺老抽、2勺的生抽、少许胡椒粉，再沿着一个方向将其充分拌匀。

6，芹菜清理干净，开水下锅，大火焯水1分钟，然后用凉水淘凉，再沥干水分。

7，将芹菜切成小段，放在料理机中，绞碎。

8，绞好的芹菜碎中会有很多水分，可以把多余的水分挤一挤，注意不要挤得太干了，留些水分在里面馅料会多一些汁水。然后加入盐、少许白糖、少许食用油调味。

9，再次沿着一个方向，将芹菜和牛肉充分搅拌在一起，这样芹菜牛肉馅就调好了。

10，面团醒好了，搓成长条，再切成大小均匀的小剂子。

11，将小剂子擀成饺子皮，再按照自己喜欢的方式包成饺子。

12，包好的饺子开水下锅，用铲子沿着锅底轻轻推开，以防饺子粘在一起。再次煮开后淋入半碗凉水，重复2~3次关火，再焖2分钟就好。

牛肉饺子趁热吃，馅料鲜嫩又多汁，特别香。蒜末加生抽、香醋和香油调一盘料汁，蘸着吃更美味。

四、黄磊教你做罗非鱼？

这样做的罗非鱼，一点腥味都没有，肉质香嫩，超下饭！