老北京的风俗？

一、老北京的风俗？

过去老北京见面儿后，先道的第一声问候就是，"吃了吗您吶"，客人若用碗盛满食物送来，主人绝对不能还空碗，或是盛满美食或是配上相当的礼品还礼，还有就是女儿出嫁后，每年的正月初三才是回娘家的日子。

二、老北京的年节习俗是怎样的？老北京的年节习俗？

大年初一重在拜年，初二拜财神借元宝，初三老鼠娶亲的日子，初四逛庙会走亲戚，初五“破五”，伙计就怕老板夹包子，初六买灯碗儿等待“顺星”， 腊月的习俗：“二十三糖瓜儿粘；二十四扫房日；二十五糊窗户；二十六炖大肉；二十七杀公鸡；二十八把面发；二十九蒸馒头；三十儿晚上熬一宿；大年初一扭一扭。”

三、老北京酸奶的历史？

酸奶是由蒙古族带进京的，自清朝以来酸奶工艺不断完善，越来越好喝，受欢迎

四、老北京奶酪的做法？

用料 ；牛奶 500g ；白糖 10g ；江米酒 50g ；奶酪干（老北京）的做法 ；将牛奶加入白糖热至90度；加入江米酒，边加边搅拌使蛋白凝聚，并撇去多余乳清；将乳清熬干，加入自己喜欢的干果碎，进行翻炒至琥珀色即可。

五、老北京素鸡的做法？

素鸡切片，大葱、小米辣、青椒切丝，大蒜切末，碗中放入白糖、一勺生抽、一勺香醋、胡椒粉、蚝油、食用盐、蒜搅匀，锅油热放素鸡片煎匀，放葱丝煎匀，放调好的料汁炒匀，放青椒、小米辣炒熟即可出锅。

六、老北京布鞋的介绍？

其工艺制作也相当考究，有十余道工序：制袼褙、裁剪鞋样、圈边、填制鞋底，纳鞋底，闷底，裁剪鞋邦，沿口，上鞋，上鞋楦，烘烤。

七、老北京的杂烩菜？

老北京杂烩菜

准备食材：北豆腐500克、大白菜800克、土豆600克、红薯粉条200克、猪油适量、花椒少许、八角两颗、干辣椒少许、葱花少许、盐适量、生抽适量、老抽少许、白胡椒粉少许。

做法步骤：

1、把大白菜洗净后切成小块，控干水分备用；红薯粉条提前用凉水泡软。

2、把豆腐切成1.5厘米左右的厚片备用。

3、把土豆洗净去皮，切成滚刀块，先用清水洗去表面多余的淀粉，然后泡在清水中备用。

4、锅里加入适量食用油，锅里油温烧至七成热后下入切好的厚豆腐片，炸至豆腐表面金黄后捞出控油备用。

5、锅里油温烧至六成左右，把土豆捞出控干水分，下入油锅中油炸，炸至表面金黄后捞出控油。

6、炸好的豆腐捞出晾凉后，斜刀切成小块备用。豆腐要先炸再切块，这样可以很好地起到定型效果，又能使豆腐快速入味；如果把豆腐切成小块再炸的话，入味效果就要差一些。

7、炒锅里加入适量猪油化开，然后下入2克左右花椒粒，把花椒粒炸香、炸焦后捞出，然后下入干辣椒、八角和葱花炒香。

8、下入控干水分的大白菜煸炒，把大白菜煸炒至出水。

9、加入适量开水，然后加入适量盐、生抽调味，加入少许老抽调色，然后把炸过的土豆块和切好的豆腐块下入锅中，盖上锅盖，转为中火炖煮10分钟。

10、10分钟后加入泡软的红薯粉条，盖上锅盖再炖煮2分钟。

11、最后加入少许白胡椒粉提味，开大火收汁，用勺子不停地搅动，使汤汁紧紧地包裹在食材表面后即可关火。

小贴士：

1、做大烩菜，土豆和豆腐最好提前过一遍油，这样在炖煮的过程中可以更快入味，吃起来更香。

2、猪油和八角、花椒是做大烩菜提味的关键，有了这三味调料，即便不放一块肉，做出的大烩菜也特别香。

八、老北京圆饼的做法？

500克面粉一分为二，一半用开水烫面，一半用冷水和面，揉成稍软的面团，醒发15分钟，然后搓成长条，切成大小适中的面剂子，然后两个面剂子按扁，合在一起中间刷上植物油，擀成圆圆的大薄饼，电饼铛刷油开中火，将大薄饼放到电饼铛中烙，烙完一面再烙另一面，等到饼中间鼓起来，就熟了。吃的时候把饼从边上揭开，卷上喜欢的蔬，肉和炸鸡蛋就可以开吃了。

九、老北京的春节课文？

　老北京的春节　　按照北京的老规矩，过春节差不多从腊月初就开始了。　　腊八这天，人们要喝腊八粥，还要泡腊八蒜。到年底，蒜就泡得色如翡翠，而醋也有了此辣味，色味双美。　　到了腊月十九日，学生们开始放年假了。他们第一件事是上街买爆竹和玩具，贴近年根就去赶集买年画了。　　到了除夕可真热闹。家家赶做年菜，到处是酒肉的香味。男女老少都穿起漂亮的新衣，门外贴好红红的对联，屋里贴好各色的年画，哪一家都通宵灯火，鞭炮声彻夜不绝。出门在外的人，必定要赶回家来，吃团圆饭。这一夜，人们还要守岁。　　大年初一的景象与除夕截然不同。人们走出家门，到亲戚家、朋友家去拜年。同时，城内城外的庙会也开放了，小孩子们特别热心去逛，为的是可以骑毛驴，看美景，还能买到春节特有的玩具。　　元宵一上市，春节的高潮就到了。除夕是热闹的，可是没有月光；元宵节呢，恰好是明月当空。处处张灯结彩，整条大街灯火通明。有名的老铺都要挂出几百盏灯来，有的是玻璃的，有的是牛角的，有的是纱灯，有的是冰灯，还有用麦苗做成一两条碧绿的长龙……家中也有灯，走马灯、宫灯、纸灯，有的灯里面还有叮咚作响的小铃铛呢……除了看灯，人们还会吃元宵，预示着新的一年快乐吉祥。　　一转眼，到了正月十九，春节就结束了。人们又开始了忙碌的生活。

十、最贵的老北京布鞋

是内连升！！！我知道的是800元一双！